Общие сведения.

Сальмонеллёз- острая кишечная инфекция, вызываемая сальмонеллами, попадающими в организм с продуктами животного происхождения. Сальмонеллёз характеризуется разнообразными клиническими проявлениями от бессимптомного носительства до тяжёлых септических форм. В большинстве случаев протекает с преимущественным поражением пищеварительного тракта (гастроэнтериты, колиты).

Интересно знать

* Заражающая доза для человека составляет 1-100 млн. микробных клеток.

* Сальмонеллы названы в честь ученого, американского ветеринарного врача Дэниэла Сэлмона, выделившего одного из представителей рода в 1885 году, в настоящее время наиболее известного как возбудитель пищевой токсикоинфекции.

Статистика.

За январь- февраль 2019г. в Арамильском Городском Округе не было зарегистрировано случаев заболеваний сальмонеллезом.

Как можно заразиться?

Основным резервуаром возбудителей и первичным источником сальмонеллезов являются сельскохозяйственные животные и птица.

Вторичным источником сальмонеллезной инфекции может быть больной человек или человек-бактерионоситель. Работники пищевых предприятий, заражаясь от сырья животного происхождения, могут инфицировать пищевые продукты.

Основными факторами передачи возбудителей служат:

* мясо,

* молоко,

* яйца,

* субпродукты, особенно печень крупного рогатого скота и свиней,

* вода.

Инфицирование мяса может быть прижизненным или в процессе убоя животных, при разделке туш, в процессе хранения, транспортировки и кулинарной обработки.

В настоящее время чаще всего заболевания возникают при употреблении в пищу инфицированных яиц, кондитерских изделий, мяса птицы (кур, уток, гусей, индеек), крупного рогатого скота и свиней. Известны вспышки сальмонеллеза, связанные с употреблением рыбы и рыбных продуктов, овощей, фруктов, ягод. Наибольшую опасность представляют продукты, недостаточно обработанные термически (полусырые бифштексы, яйца сырые и всмятку) и длительное время хранившиеся при комнатной температуре.

Симптомы.

Различают следующие формы сальмонеллезов:

1. С клиническими проявлениями:

* гастроинтестинальная форма (гастроэнтерит, энтероколит);

* гипертоксическая форма;

* тифоподобная форма;

* септическая форма (септикопиемия);

* острая лихорадочная форма.

2. Без клинических проявлений: - субклиническая или латентная форма;

* бактерионосительство.

Инкубационный период при сальмонеллезах короткий - от 3,5 до 24 часов. Начало заболевания острое. Отмечаются явления гастроэнтерита с выраженными симптомами общей интоксикации.

При гастроинтестинальной форме симптомы развиваются через 10-18 часов после попадания возбудителя в организм. Наблюдается:

* рвота,

* диарея,

* обезвоживание организма,

* болезненность и урчание в правой подвздошной области.

* частота стула достигает до 10 раз в сутки, стул в виде “болотной тины”.

Заболевание протекает по типу токсикоинфекции и через 3-5 дней заканчивается выздоровлением.

Тифоподобная форма развивается в результате диссеминации возбудителя по организму. Наблюдается лихорадка в течение недели, интоксикация, бред, галлюцинации. На животе видна сыпь, язык серо-коричневый, кожа бледная, живот вздут, внутренние органы увеличены.

Сальмонеллезная септицемия наблюдается у новорожденных и лиц пожилого возраста. Характерно образование гнойных очагов в костях и внутренних органах.

Как защититься?

Чтобы предупредить заражение сальмонеллами, важно соблюдать простые правила гигиены:

* Соблюдать чистоту (мыть руки перед и в процессе приготовления пищи, поддерживать порядок на кухне).

* Тщательно промывать все, что попадет на стол (особенно зелень, овощи, фрукты, которые не будут поддаваться воздействию высокой температуры).

* Правильно готовить потенциально опасные продукты (курятину и другие сорта мяса, яйца, молоко).

* Обязательно отделять сырое от готового.

* Хранить продукты при безопасной температуре.

* Периодическое мытье бытовых предметов, игрушек с мылом;

* Специфическая вакцинация животных и птиц с помощью живых или инактивированных вакцин.

* Стимуляция иммунитета;

* Гигиеническое воспитание населения;

Специфическая профилактика сальмонеллёзов.

Средства специфической профилактики сальмонеллёзов, вызванных бактериями животного происхождения, отсутствуют в силу антигенной неоднородности возбудителя и нестойкости иммунитета. Экстренная профилактика в очаге инфекции при внутрибольничных вспышках производится с помощью лечебного сальмонеллезного бактериофага.

Согласовано: И.О. начальника Южного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области Шатова Н.В.

Исполнитель: Шевцова К.П. Тел.:255-55-21